Savoir Faire


Vinifications

La vinification, c'est l'art de transformer le raisin en vin !

Et cette transformation a longtemps gardé sa part de mystère.

Aujourd'hui, le processus est beaucoup mieux connu et maîtrisé grâce aux connaissances oenologiques. Pourtant, même si la science et la technologie sont entrées dans les caves, il ne faut pas oublier que « le tour de main » du vinificateur imprime un certain style à son vin.

Au Château de Roquebrune, on sait que ce n'est pas la barrique qui fait le vin, mais la qualité du raisin.

Ainsi le vin du Château de Roquebrune doit-il sa belle personnalité à une parfaite expertise de la vinification. Les raisins sont vendangés à un stade de maturité optimum. Puis succède une vinification dite séparée ou parcellaire.
La mise en cuves de petits volumes permet de vinifier séparément les fruits issus des différentes parcelles du domaine. Les raisins peuvent ainsi exprimer pleinement leur diversité. Et le travail d'assemblage prendre tout son sens.

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